Friday, June 3, 2016

Mango Panna Cotta






I always thought Panna Cotta was a 'difficult to make' dessert. But then now I realize, it isn't. As a teen, I was obsessed with whipping up perfect puddings: caramel, mousse, tender coconut and had this flair to play with the hidden ingredient, agar agar or gelatin, which gave the body to the comforting desserts in various forms and flavours.

Coming to Panna Cotta, which means cooked cream, as you all might know, is an Italian dessert, a basic one made of milk and cream, thickened and moulded by gelatin and flavoured with rum, coffee, vanilla etc.
Generally, you might have come across 'Coulis' ( pronounced /kuːˈliː/ koo-LEE; French) is a form of thick sauce made from puréed and strained vegetables or fruits. The interesting note about this dessert is that it is quite a versatile one, means, once you get the hang of making the basic  pudding, you can be creative with it.

Now, coming to Mango Panna Cotta, as the name sounds, is a combination of mango coulis and cooked milk and cream flavoured with vanilla both set individually by gelatin.You can set it in a pudding dish as layers, Mango Coulis(which is set by gelatin) as the base and with milk and cream on top, the other way round, more of mango and less of milk and cream mix and vice versa. Anyways, I can assure, it tastes yummy. Its easier than you think, though the whole thing seems complicated. You can pleasantly surprise your guests setting them in individual glass cups, as I have done and yes, you will have compliments pouring in! :)




Mango Panna Cotta
For 5 small individual servings 


Before we start, let me tell you, I used 5 glass cups of 100 ml each. Hence I prepared 250 ml of mango pulp and 250 ml of milk and cream mixture to fill them all.

For Mango Coulis

A 250 ml cup Mango Pulp made from de-skinned chunks of fresh mangoes ( Ripe mangoes like alphonso render that bright yellow hue)
1-3 tsps Powdered Sugar or according to your sweet level. ( I did not add as the mangoes were sweet enough)
1 tsp of gelatin (soaked in 3 tbsps of cold water for 30 minutes in refrigerator to bloom)

For the Milk Mixture

150 ml Full fat milk
100 ml Heavy Cream ( I used Amul fresh cream )
2-3 tsps of sugar ( I used 2)
1 tsp of gelatin (soaked in 3 tbsps of cold water for 30 minutes in refrigerator to bloom)
1/2 tsp vanilla extract


Mix up and set



Part 1- Mango Coulis

Mix in sugar while you pulp the mango cubes. Take out the 1tsp gelatin from the refrigerator and melt gently in  a pan in low and controlled flame on stove top. Transfer the mango pulp to this and combine in low heat just under the boiling point or remove from fire before it starts to bubble. This is to ensure that the ingredients are incorporated well.

Whisk gently while cooling down.While luke warm, transfer the mix gently to tilted glasses. I used my ice tray to hold the 45 deg position. Secure mouths with cling wraps. With utmost care, return to the refrigerator, holding the position :). I held my breath while doing it ;). Leave undisturbed for 4-6 hours until firm.

Part 2- Milk and Cream

Combine cream, milk and sugar and bring to a gentle boil, in low flame stirring until the sugar dissolves. Switch off.
Repeat the above step for melting gelatin.
Take out the 1tsp gelatin from the refrigerator and melt gently in another pan, in low and controlled flame. Stir in this to the above milk mixture along with vanilla.

Whisk gently while the mixture cools down. Take out the mango coulis glasses which are set well enough. Pour in the milk mixture carefully to fill the mango layer on top. Place them back to chill as such in standing position. Secure with cling wraps. Milk mix gets set within a couple of hours.
Serve chilled topped with mango slices and young mint leaves.




 Notes:

I haven't tried with agar agar. A 5-7 gm sheet should suffice for the above quantity. You need to divide it into equal portions and soak in warm-hot water. Melt on stove top bringing to gentle simmers, until it dissolves completely. Finally combine with the mango coulis and milk mixture, separately. Remember, you do it for both as different batches with an interval of 6 hours. If done in one go, it solidifies as it is.

Perfect panna cottas are softly firm or a bit wiggly rather than hard and firm.

I personally prefer it less sweet and so added minimum sugar.



29 comments:

  1. This looooks so so so gorgeous ! Couldn't stop staring.. I want to try even if I might do get it right :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. اذا كنت تبحث عن

      شركة مكافحة النمل الابيض بالاحساء

      شركة مكافحة النمل بالاحساء

      شركة مكافحة الصراصير بالاحساء

      شركة رش دفان بالاحساء

      شركة رش مبيدات حشريه بالاحساء

      شركة رش مبيد حشرى بالاحساء
      شركة رش حشرات بالاحساء

      كما تقدم
      شركة كشف تسربات المياة بالاحساءالبراك حلول مبتكره جديده وغير مكلفه فى عمليات
      كشف تسربات المياة بالاحساء من حمامات وصرف المطابخ والكشف على المكان المصاب واكتشافه بدون اى تكسير وذلك باستخدام احدث الادوات المصنع خصيصا لكشف تسربات المياه والقضاء على المشكله دون حدوث اى مشاكل مستقبليه من شانها الاضرار بالبنيه الخاصه بمنزلك
      كما نقدم الشركه العديد والعديد من خدمات عزل الاسطح والخزانات فالبراك
      شركة عزل فوم بالاحساء باستخدام اجود انواع العزل المختلفه وكل ذلك فى وقت قياسى مع جهاز واحترافيه فقط عليك التفكير وعلى عمال شركة البراك التنفيذ بالدقه وبالمواصفات المطلوبه والتى نسعى دائما ان نكون من الشركات المميزه فى المجال التنظيف وكشف التسربات والعزل . ففى شركة عزل خزانات بالاحساء نقوم بتنظيف خزانات المياه جيدا وعمل عزل محكم وخاص للحفاظ على الخزانات من الصدا وكذلك حماية المياه من التلوث من خلال شركة عوازل بالاحساء والبراك نسعى لخزانات نظيفه ونقيه وكذلك شركة عزل اسطح بالاحساء للحفاظ على سطح من منزلك فى حالة الامطار وتعرض للتشققات وغيرها

      Delete
    2. تقدم فى شركة البراك شركة تنظيف بالاحساءء كافة الخدمات المرتبطه شركة تنظيف منازل بالاحساء والفلل والشقق وخزانات المياه وتنظيف المجالس والكنب والموكيت والسجاد وغيرها من الخدمات المختلفه التى يصعب على ربات المنازل التعامل معها كما تقوم شركة تنظيف شقق بالاحساء بالتخلص من كافة الاوساخ والاتربه فى المناطق التى يصعب الوصول اليها كما تمتلك الشركة فرع فى مدينة الاحساء تعد اكبر شركة تنظيف فلل بالاحساء بالاضافه الى شركة تنظيف بيوت بالاحساء تتميز بالخبره الطويله فى خدمات شركة تنظيف كنب بالاحساء
      تعتبر شركة البراك من اكبر شركة تنظيف خزانات بالاحساء فالشركه تمتلك كافة الادوات والمعدات الحديثه التى تساعد فى القضاء على الاوساخ فى اصعب المناطق وبطرق فعاله ، مثل شركة تنظيف موكيت بالاحساء حجر بالرياض وتنظيف الواجهات الخاصه بالشركات والتى تحتاج الى رافعات واوناشج وبعض المنظفات المخصصه لتنظيف البقع والرواسب الصعبه نتيجة تباعد فترات الغسيل المختلفه
      شركة البراك شركة شركة تنظيف مجالس بالاحساء تقوم بتخلص من البقع المتراكمه على الارضيات والسيراميك وجدران المنازل فهى ايضا شركة جلى بلاط بالاحساء على اعلى مستوى من الحرفيه كما تمتلك كافة ادوات الجلى التى تعيد منزلك الى المنظر الخلاب الجميل النظيف والانيق . كما تقوم العمال اصحاب الخبرات الطويله فى اعمال التنظيف المختلفه
      ما تمتلك الشركة
      شركة مكافحة حشرات بالاحساء لها سمعتها الكبيره فى التخلص من الحشرات بانواعها المختلفه
      شركة رش مبيدات بالاحساء تمتلك فريق عمل كبير جد\ا كل مهمته توفير واستخدام كل الفرص المتاحه من الادوات والمبيدات فى القضاء ومكافحة الحشرات بالاحساء المنتشره بانواعها المختلفه

      Delete
  2. Looks so pretty,I doubt if I'd be able to destroy their beauty by devouring it :) Panna Cotta is something I'm yet to try making,should try this recipe before the mangoes disappear!

    ReplyDelete
  3. Commercial office space available in patparganj industrial area fully furnished for rent area measuring 600 sq. ft. don't miss it and grab the best deals of east delhi in patparganj indsutrial area. For sale - purchase - rent of any kind of property in patparganj indsutrial area if you are looking for then just logon to think4buysale.in and make your search easy.
    Office space for rent in patparganj Industrial area

    Office space for rent in karkardooma

    Office space for rent in laxmi nagar

    Office space for rent in Preet vihar

    Office space for rent in Jhilmil industrial area

    ReplyDelete
    Replies
    1. كنت تبحث عن شركة نقل عفش بالرياض لنقل عفش منزلك نيجة للسفر او الهجره او الانتقال فان شركة البراك تعد من اهم شركات نقل عفش بالرياض لها سمعتها الكبيره فى اعمال نقل وتخزين الاثاث فهى ايضا
      شركة تخزين عفش بالرياض لتخزين الاثاث لفترات اذا منت بحاجه الى تخزين الاثاث . شركة البراك
      شركة تخزين عفش بالرياض تمتلك العماله المدربه فى اعمال فك وتركيب الاثاث وكذلك تغليف الاثاث حتى لا يتعرض الى خدوش او كسور اثناء عمليات النقل المختلفه
      كما اننا نمتلك شركة نقل عفشوكافة فروع المملكه كما ان الشركه ليها اسطول كبير جدا من سيارات نقل الاثاث المختلفه وبكافة الاحجام كما تمتلك اسعار مناسبه جدا لكل حجم من احجام الاثاث لذا اذا كنت تبحث عن شركات نقل عفش بالرياض تمتلك عماله مدربه ولها القدره على نقل الاثاث من والى اصعب المناطق او نقل الاثاث خارج المملكه فان شركة البراك تعد خيارك الاول فى خدمات نقل العفش وتخزينه وكذلك شراء الاثاث المستعمل
      عند طلب خدمان شركة نقل عفش بالرياض فان الشركه تقوم بارسال مندوب لمعاينه الاماكن التى ستم نقل الاثاث منها واليها وكذلك حجم الاثاث ومداخل ومخارج الاماكن كما يقوم بتحديد حجك الاثاث للاتفاق مع الاسعار المناسببه لخدمات نقل العفش . بعد ذلك سيقوم بارسال فريق عمل كمنا بتحديده نتيجة لكمية الاثاث التى تمت معاينتها من قبل مندوب الشركه
      يقوم العمال باعمال الفك والتغليف حتى يتم ضمان الاثاث اثناء عملية النقل وعدم تعرضه الاثاث لاى مشاكل اثناء تحرك وانتقال السياره كذلك اثناء التحميل الامر الذى يتطلب استخدام بعض الانواع المختلفه من المغلفات التى تساعد على تغليف الاثاث باحكام وعدم تعرضه لاى احتكاك اثناء الانتقال من مكان الى اخر
      فى افضل لم تجد الا موسسة البراك تهتم دائمة بمواكبه كل جديد من الادوات والمعدات ومن السيارات التى تساعدنا على تقديم خدمات نقل عفش بطريقه احترافيه تمنع حدوث اى مشاكل اثناء عملية التحميل والنقل والتركيب فى موسسة البراك نراعى دائما طلبات العملاء وتقديم كافة النصائح اللازمه التى تساعدنا على اتمام عملية النقل بكل سهوله ويسر
      دائما ما تبحث عن اارقام شركات نقل عفش بالرياض فى صفحات الانترنت دون معرفه مسبقه عن خدمات الشركه التى تقوم بطلبها لذا ننصح دائما بالبحث عن توصيات عملاء سابقين ومدى ثقة العملاء فى الشركه وفى الخدمات التى تقوم بها الشركه ومن الخدمات اضا التى تشتهر بها شركة البراك ايضا ارقام شركة نقل عفش بالرياض وتقدم خدمات اخرى باضافة لفك وتركيب الاثاث اثناء نقل الاثاث

      Delete
  4. Loved this! It is absolutely mesmerizing! I have some mangoes bought from organic garden I am going to make this dish for sure

    ReplyDelete
  5. It's looking so yummy and mango panna is my one of the favourite drinks.

    http://khojguru.com/bazaarcart-coupons-codes_b_2n5kv?ref=category

    ReplyDelete
  6. water comes in my mouth after seeing its pictures. its my favorite drink.
    Taj Mahal Tour By Car

    ReplyDelete
  7. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  8. What a delicious post... It is great and mouth watering.. For hangover related problems visit..http://bit.ly/1Xu4s88

    ReplyDelete


  9. اهم شركات كشف تسربات المياه بالدمام كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذكل شركة تنظيف خزانات بجدة وتنظيف بجدة ومكافحة الحشرات بالخبر وكشف تسربات المياه بالجبيل والقطيف والخبر والدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام

    ReplyDelete

  10. اهم شركات نقل العفش والاثاث بالدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بالرياض
    شركة نقل عفش بالطائف
    شركة نقل عفش بالدمام
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بمكة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل عفش بينبع
    شركة نقل عفش بالخرج
    شركة نقل عفش بالقصيم

    ReplyDelete
  11. this is looking so delicious............. Thanks for sharing it.
    same day agra tour by train

    ReplyDelete
  12. Wow! its looking delicious. Thanks for sharing it.
    Agra Overnight Tour

    ReplyDelete
  13. Nice experience to make Panna Cotta, Such awesome photos of glass Panna Cotta
    Same Day Agra Tour

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...